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du Cerf

Rue du Collège 4, Sonceboz-Sombeval, BE 2605
Closed. Open at 06:30
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Infos & Tags

du Cerf ist ein Restaurant an der Rue du Collège 4 in Sonceboz-Sombeval mit einem rustikalem Ambiente.

L établissement affiche deux toques et 16 points au Gault & Millau depuis son ouverture en l an 2000. Une année plus tard, en 2001, il décroche une étoile au Michelin, une reconnaissance confirmée année après année depuis lors.



A main droite quand on remonte le vallon de Saint-Imier, l Hôtel-restaurant du Cerf trône au cœur du paisible village de Sonceboz, sur l axe horloger qui relie Bienne à La Chaux-de-Fonds. Depuis sa reprise, fin 1999, par Jean-Marc Soldati et Christian Albrecht, des anciens de Fredy Girardet et de feu Philippe Rochat au célèbre Hôtel de Ville de Crissier, la vénérable bâtisse s est muée en un haut lieu gastronomique. L établissement affiche deux toques et 16 points au Gault & Millau depuis son ouverture en l an 2000. Une année plus tard, en 2001, il décroche une étoile au Michelin, une reconnaissance confirmée année après année depuis lors. Seul aux commandes depuis juillet 2015, Jean-Marc Soldati est désormais secondé par deux jeunes cuisiniers talentueux. Membre des Grandes Tables de Suisse depuis 2013, Le Cerf propose l une des meilleures adresses de tout l Arc jurassien. On y vient de loin à la ronde. Une cuisine qui va à l essentiel, dans laquelle le produit, et lui seul, est mis en vedette. Voilà résumée la philosophie qui prévaut derrière le piano du Cerf. Une philosophie que Jean-Marc Soldati a acquise au contact des plus grands: Fredy Girardet, consacré Cuisinier du siècle en 1989, et le regretté Philippe Rochat. C est à leurs côtés, à l Hôtel de Ville de Crissier – trois macarons au Michelin et 19 points sur 20 au Gault & Millau – qu il a perfectionné sa technique jusqu à devenir à son tour une référence dans la profession. Au Cerf, les fioritures sont bannies. Une à deux garnitures, pas plus, accompagnent par exemple la ballottine de pintadeau. La sauce qui relève le rouget est toujours préparée avec un fond de rouget, pas un fond de poisson. La quête est toujours la même: on cherche l authenticité du produit. C est ce dernier qui crée le plaisir, et non ses garnitures.



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  • Terrasse
  • Konferenz - & Seminarräume
  • Barrierefreie Lokalität
  • Gartenterrasse
  • Seminarraum
  • Tiere erlaubt
  • Reservierung empfohlen
  • Kleiderempfehlung Leger

Restaurants & Imbisse

RestaurantGourmet-Restaurant

Auszeichnungen

Gault & MillauGuide MichelinGault & Millau (16)Guide Bleu (8)Guide MICHELIN (1)Guide MICHELIN (2)

Geeignet für

ApérosDegustationenBusiness LunchHochzeitenFamilie mit KindernGruppen & Vereine

Infrastruktur

TerrasseKonferenz - & SeminarräumeBarrierefreie LokalitätGartenterrasseSeminarraum

Ambiente

Familienfreundliches AmbienteRustikales AmbienteGemütliches Ambiente

Besonderheiten

Tiere erlaubtReservierung empfohlenKleiderempfehlung Leger

Dienstleistungen

WiFi kostenlosTischservice Aussenbereich

Zahlungsmöglichkeiten

BarzahlungKreditkarte MastercardKreditkarte American ExpressEC Karten MaestroPostcardKreditkarte Visa

Bars, Pubs & Cafés

Bar

Spezialitäten

Frische SäfteKuchen & SüssesSalatbuffetKaffee SpezialitätenBierFisch & SeafoodFleisch SpezialitätenGrosse WeinauswahlTeespezialitätenRegionale Spezialitäten

Angebot & Mahlzeit

FrühstückDessert

Parkplatzmöglichkeiten

Parkplätze vor Ort

Lage

In Zentrumsnähe

Ernährungsform

Regionale Küche

Hotels

HotelHotel 3-Stern

Länderspezifische Küche

Schweizer KücheFranzösische Küche

Preisklasse

Mittelpreisige Lokalität
Lage
du CerfRue du Collège 4, Sonceboz-Sombeval, Bern
map
Closed. Open at 06:30
Monday
06:30 - 23:30
Tuesday
06:30 - 14:00
Wednesday
Thursday
06:30 - 23:30
Friday
06:30 - 23:30
Saturday
08:00 - 23:30
Sunday
08:00 - 23:30

Fotos